生の柚子の実とタネ、しぼり汁を生クリームで柚子の香や酸味、旨みを引き出すようにじっくりと火を入れ煮詰めて、漉します。それを生柚子の皮を入れ煮たバターと合わせて、柚子の香とほのかな酸味が感じられ、少量の蜂蜜を加える事により、味に深みのあるクリーミーなバターに仕上げました。
焼き⿂料理、蒸し⿂料理、オイル系パスタ、トーストしたパンに。
焼き⿂料理、蒸し⿂料理、オイル系パスタ、トーストしたパンに。
【新作】柚子バター 40g
【作り方】
⽣の柚⼦の実とタネ、しぼり汁を⽣クリームで柚⼦の⾹や酸味、
旨みを引き出すようにじっくりと⽕を⼊れ煮詰めて、漉します。
それを⽣柚⼦の⽪を⼊れ煮たバターと合わせて、柚⼦の⾹とほのかな酸味が感じられ、
少量の蜂蜜を加える事により、味に深みのあるクリーミーなバターに仕上げました。
【こだわり】
国産の柚⼦の⽪をバターでじっくり煮出し、果⾁と果汁も加えてほのかに酸味を効かせた⾹り⾼いバター。
⽣クリームを加え滑らかな質感に仕上げました。
【材料】
国産柚⼦、⽣クリーム、蜂蜜
【おすすめ】
焼き⿂料理、蒸し⿂料理、オイル系パスタ、トーストしたパン
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